Melanzane alla moresca
Melanzane ripiene di carne
Equipment
- pentola
- vaporiera
Ingredienti
- 1 kg. melanzane
- 80 g. formaggio stagionato
- 400 g. carne grassa di agnello
- 2 cucchiai olio di oliva
- 2 uova
- 2 cucchiaini coriandolo
- 1 cucchiaio agresto
Istruzioni
- Mettere la carne in una pentola con acqua fredda e sale per ottenere un brodo facendola bollire per 20 minuti.
- Tagliare le melanzane a metà e svuotarle della polpa. Cuocere la polpa al vapore per 10 minuti
- Tagliare a pezzettini la polpa cotta e farla rinvenire in olio caldo aggiungendo la carne del brodo tritata e 250 cl. di brodo. Ancora sul fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato e la polvere di coriandolo.
- Battere le uova con l' agresto e versarle sulla composizione. Far rapprendere il tutto e versarlo nelle melanzane usate come contenitore.