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La Cucina Storica di Bruno Cantamessa

Attraverso fumose cucine e tavole riccamente imbandite é passata tutta la Storia del nostro mondo…
Ma la Storia continua… (G. Rebora)

Il passare dei secoli, ha lasciato segni indelebili nella cucina italiana e le abitudini alimentari hanno seguito gli eventi storici ed i passaggi epocali, cosi' pure i sistemi di cottura e conservazione si sono evoluti.
Andare a ritroso nella storia assaporando i cibi e condividendo i gusti di chi ha vissuto centinaia o migliaia di anni fa sicuramente un'esperienza indimenticabile!

Fin dall’antichità l'alimentazione è stata di primaria importanza nella storia dell’uomo: il cibo ha condizionato la storia e la politica, ha contrassegnato gli stili di vita, destando riflessioni e scambi culturali.

Mangiare è una necessità che ci rende uguali; ma cosa mangiamo e come mangiamo camba di molto nei popoli.
In ogni epoca il cibo è sempre stato un elemento di confronto fra culture,usi e costumi.
Possiamo affermare che il cibo è  per l’uomo dell'antichità come quello di oggi, uno strumento di avvicinamento tra culture e usanze alimentari diverse.

 

"La cucina deve sapersi evolvere alla stregua dell'evoluzione della società, senza mai cessare di essere un'arte" (Escoffier)

 

chef

 

 

 

 

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